行业痛点
餐饮行业后厨的用工成本与食安压力正在持续走高。一名切配工的月薪在4000至5000元之间，流动性大，一旦离职直接影响出餐节奏；洗菜切配区至少占用5至10平方米的后厨面积，对一家30至50平方米的中小店面而言，这部分租金占到租赁成本的20%左右-。而在消费端，上班族面临的价格、卫生、健康、时间与口味单一等用餐痛点长期存在，一顿外卖单人餐普遍在20至30元，一日三餐月支出约1500至1800元。
净菜加工配送服务商“厨小七”试图用一条轻量化的产线同时回应两端的需求。该项目定位为区域型净菜加工与配送服务商，以“B端餐饮定制化净菜加工+定时冷链配送”为核心模式，目标客群覆盖中小餐厅、快餐店、企事业食堂及家庭用户，先期不做重资产中央厨房，而是用10至15万元建成合规产线与配送站点，覆盖周边5公里社区与15公里饭店。
解决方案
厨小七的核心逻辑是“把后厨前移至加工车间”。客户通过小程序或微信在前一日22:00前下单，加工车间按单生产，次日上午、下午两个时段送达，客户“开袋即用”，省去洗菜、切配、择菜等环节。项目收入来源于净菜产品销售差价，即在帮助客户节约的人工、场地和损耗成本中，与客户分享后保留25%至32%的毛利。
在B端市场，餐饮企业占预制食材下游需求约80%，B端是净菜品类绝对的压舱石。净菜属于预制食材四大品类中的“即配”环节，加工深度最浅、最接近新鲜食材，客户接受门槛最低。厨小七的产品体系按加工深度分为三级：一级净菜为清洗后的整棵蔬菜，面向小型餐馆和早餐店；二级净菜按菜谱定量切配为丝、片、块、段，面向正餐餐厅和快餐店；三级净菜以“一份菜”组合包形式呈现，开袋即烹，面向家庭、食堂和团餐客户。首期计划上线60个SKU。
在C端，厨小七采取“预约次日送、次日提”模式，蔬菜由新鲜采购的原材加工为半成品，不使用防腐剂，客户仅需3至15分钟即可做出1至3道菜，价格约为外卖和堂食的60%以下，部分菜品价格在3至5元区间。对于存在“不会做菜”困扰的用户，净菜组合包提供了明确的解决方案。
轻模式、成熟验证，快速复制
厨小七选择燕郊作为首个验证市场并非偶然。河北省近年来持续推进“净菜进京入津”政策，2026年河北省明确提出聚焦京津市场，巩固提升183个环京周边蔬菜生产基地建设水平，提高“河北净菜”京津市场份额-。燕郊地处环京地带，毗邻北京东部餐饮消费市场，同时本地社区密度高，适合短半径配送模型的验证。
团队在启动融资前已投入10万元完成多项前期验证工作：触达燕郊城区1千名客户并获得订单和复购，完成48个SKU切配规格打样与保质期测试，为3个社群完成地推测试，感兴趣率达33%，同时完成了核心团队组建、公司注册、基础财务与进销存台账搭建以及小程序开发。
在运营层面，厨小七计划执行“固定线路+定时窗口”配送。同行已验证的路径为这一模式提供了参照。天津武清区的合祥农业科技以净菜配送北京市场，成立第二年即成为绝味鸭脖、滨寿司等品牌的供应商，每天往北京发货量达3000多公斤-19。乐禾食品以B2B食材供应和净菜加工为核心，累计完成10轮融资，入选胡润全球独角兽榜，其发展轨迹表明B端食材供应链是一条可以走通的长坡赛道-11。
团队背景与融资规划
厨小七核心团队为3人架构。创始人沈成宝有12年创业管理经验，曾运营年营收数千万的项目，负责商务洽谈、战略规划与融资对接；联合创始人谢淼有10年餐饮项目经理经验，熟悉星级酒店和中小餐厅后厨运营及食品工厂品控体系，负责车间建设与合规管理；联合创始人田文元有11年本地生活项目运营经验，历经家政、生鲜、社群团购等多类项目，曾管理20人运营团队，负责市场开拓与配送调度。当前股权结构为创始人持股90%，两位联合创始人各持股5%。
本轮计划融资50至100万元，出让10%至20%股权，投后估值500万元。资金主要用于加工车间合规改造、产线设备购置（气泡清洗线、切菜机、气调包装机、冷藏库等）、保鲜包装、配送车辆（2辆冷藏车）及前6个月的市场开拓与团队薪酬。团队测算，满产状态下月固定成本约7.5万元，按综合贡献毛利率25%计算，月营收约30万元时实现盈亏平衡，预计在融资后第16个月前后达成。
从行业大盘看，中国净菜行业市场规模已从2015年的770.6亿元增至2025年的3795.8亿元，年复合增长率达17.29%，预计2026年将突破4000亿元。预制食材行业CR5不足20%，超八成市场由区域性中小企业占据，区域净菜服务商仍存在明确的整合与生存空间。厨小七的策略是在这一分散市场中，以合规资质、短半径鲜度配送和客户关系黏性构建竞争壁垒，先跑通单城模型，再考虑向第二个城市复制。